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地三鲜的做法
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地三鲜

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作者: 陈丽潭
陈丽潭

地三鲜的用料

地三鲜的做法步骤

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步骤 1

茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒切成小块

步骤 2

锅中到入能没过茄子的色拉油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金黄色,略显透明时捞出备用

步骤 3

再将茄子倒入油锅,炸至金黄色,炸茄子时油要足,油温要高,以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。加入青椒块立即一起捞起.辣椒不要炸过头,稍过一下油就行

步骤 4

锅中留少量底油爆香葱花及蒜茸,一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧.高汤不要太多,以不会糊锅为准

步骤 5

加入水生粉大火收汁即可

菜谱创建时间:2011-12-28 14:42:09
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