清炒蚕蛹

作者： 陈丽潭

蚕蛹是纯绿色食品，营养价值很高，不但氨基酸品种齐全,而且8种人体营养所必须的氨基酸均衡。民间有七个蚕蛹一个蛋的说法，是体弱、病后、老人及妇女产后的高级营养补品。 在《日华子本草》记载蚕蛹“治风及劳瘦。”《医林纂要》载“和脾胃，去风湿，长阳气”。炒蚕蛹既为人体提供丰富的营养成分，又具有和脾胃、消疳积的功效。民间用以治疗小儿疳积、消瘦、脾胃虚弱等症。还具有消除疲劳、提高性机能的作用。 蚕蛹含丰富的蛋白质、脂肪、少量卵磷脂、胆甾醇、植物甾醇、维生素、矿物质。脂肪中以不饱和脂肪酸为主，是高蛋白营养品。具有补气养血、强腰壮肾、宣肺润肠的功效。常食油炸蚕蛹既可为人体提供丰富的营养成分，又可消除疲劳，治疗多种心血管病、慢性肝炎、肾炎等病症。蚕蛹还含有丰富的不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、冠心病、慢性肝炎、肾炎等病有一定疗效。常食之能防老年病而延年。

用料

• 鲜蚕蛹 250克
• 料酒
• 精盐
• 味精
• 白糖
• 葱花
• 姜末
• 色拉油

清炒蚕蛹的做法步骤

步骤 1

将蚕蛹洗净，放入盐水锅内煮开，捞出沥水

步骤 2

锅内放油烧热，放葱、姜煸香，放入蚕蛹煸几下，加入料酒、精盐、白糖，翻炒几下点入味精，出锅即成

清炒蚕蛹的小贴士

1.蚕蛹未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。 2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的不可食用。 3.蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。 4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，即不可食用。 5.有鱼虾等食物过敏史的人以及孩子，不可食用。

菜谱创建时间：2011-12-28 14:27:55