芝麻鲜肉小烧饼

作者： 下厨房用户_h87a

用料

• 低筋粉 100克，油酥
• 猪油 50克（黄油或酥油或鸭油），油酥
• 中筋粉 200克，油皮
• 猪油 50克（黄油或酥油或鸭油），油皮
• 糖 40克，油皮
• 酵母 1小匙，油皮
• 35℃温水 110ml，油皮
• 猪肉馅 半斤
• 葱 5棵（多多放葱比较好吃）
• 姜
• 盐
• 酱油
• 料酒
• 淀粉

芝麻鲜肉小烧饼的做法步骤

步骤 1

准备馅料：先将猪肉馅加入葱末、盐、糖、酱油、料酒、姜末，少许淀粉然后顺一个方向搅匀。如果太干，可适量加入一点清水，继续拌至水肉融合并有粘性为止，放入冰箱备用

步骤 2

准备油皮：酵母加温水搅匀静置5分钟

步骤 3

把面粉、酥油、糖,酵母水混合

步骤 4

揉成一个光滑面团，如果偏干，可再加一点热水。将面团放到抹了油的容器里用保鲜膜蒙住容器，静置10分钟

步骤 5

准备油酥：将1低筋粉和猪油揉成一团。要有耐心，一开始很散，揉一会就粘在一起了

步骤 6

案板上洒手粉，将油皮面团揉至光滑，分成12等份。（图6）

步骤 7

分别把小块面团再搓成长条状，按扁后擀成约0.5cm厚度牛舌状

步骤 8

在面片上均匀涂油酥

步骤 9

从一头卷起成小圆筒样

步骤 10

封好口，封口朝上按扁

步骤 11

再擀成牛舌状饼皮,重复上面卷和擀的步骤2-3次

步骤 12

最后卷起

步骤 13

将圈圈状朝上(下)放直接按扁，松弛几分钟，轻轻擀薄

步骤 14

擀薄的饼胚

步骤 15

包入肉馅，封口朝下按扁，整形

步骤 16

饼胚均匀刷上糖水，拍上芝麻

步骤 17

烤盘中码好

步骤 18

烤箱预热220℃，入烤箱中层烤15-20分钟，或烤至略微焦黄色即可

菜谱创建时间：2011-12-22 14:52:39