十字小圆面包

作者： 伊莲

用料

• 速溶干酵母 7克
• 高筋面粉 380克(过筛）
• 白糖 55克
• MixedSpice 3/4茶匙
• 豆蔻粉Nutmet 1/4茶匙
• 肉桂粉 3/4茶匙,
• 盐 1/2茶匙,

十字小圆面包的做法步骤

步骤 1

混合材料A和C

步骤 2

取约一半量的牛奶，用微波炉打热，再加入Butter并搅拌至牛油全部融化,再倒入剩下的一半牛奶(这样做是为了防止溶液温度过高)

步骤 3

将2加入1中，揉成面团 ，再移到案板上（smooth and elestic）

步骤 4

将揉好的面团置于一大盆中，盖好保鲜膜，置温暖湿润处，发酵至2倍大（27度约1-1个半小时）

步骤 5

取出后，排气，再揉面3分钟，然后分割成小面团（大小随意，接着，再进行最后发酵约40分钟）

步骤 6

将发好的面团表面刷上蛋液，挤上十字，入炉，烤约10分钟，看表面上色后，温度下调至180度，继续烘烤约15-20分钟，若发现上色过快请及时盖上锡纸以防焦掉

十字小圆面包的小贴士

挤十字用的面团水的做法：面粉加水调成糊状，放入挤花袋，在面团上画十字就可，面粉与水的比例约为：40克面粉+35毫升水。

菜谱创建时间：2011-12-28 10:53:27