吐司

作者： 伊莲

用料

• 高粉 264克
• 低粉 66克
• 鲜酵母 15克（用速效干酵母只需7-10克左右）
• 细砂糖 25-45克
• 盐 3克
• 水 216克（我放了166克，结果还是太多，又加了近50克高粉，还是粘手，不敢再加）
• 牛奶 50克
• 黄油 20-25克

吐司的做法步骤

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步骤 1

所有材料（除黄油）投入面包机中搅拌成团后，加入黄油，搅拌至面团可以拉出薄膜至扩展状态

步骤 2

盖上保鲜膜于温暖湿润处进行第一次发酵，只需30分钟左右，然后拿出面团，进行翻面、排气，使面团缩小回原来体积，再继续发酵30分钟

步骤 3

成型时可把面团分成若干份，（视具体情况，我因面团实在太粘手，我就把面团从原来的4份变成2份，本来还打算就这么1份卷起塞入吐司模的！）滚圆，松弛10-15分钟，然后把面团擀长（粘得根本没办法擀，后来只能用手稍许拉长些。）、卷起，入模

步骤 4

发至8分满，刷上蛋液（最近我喜欢上了原色的面包，什么也不刷，只需在进烘箱前表面喷些水，以防表面太硬，这样土土的，反而觉得很具乡村感！大家有兴趣也可以试试。当然你也尽可随意！）

步骤 5

烘箱预热190℃，然后用190℃烘烤约30分钟，当中若发现上色太深可以加盖锡纸防焦

菜谱创建时间：2011-12-27 17:46:12