葱油饼的做法

葱油饼

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作者: 伊莲
伊莲

葱油饼的用料  

葱油饼的做法步骤

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  • 把面粉置于一盆中,用筷子搅松,慢慢加入水温约60℃左右的水240克,边加边用筷子搅拌均匀

  • 搅拌均匀后用手和面,开始面团会很粘,但千万不要加面粉。揉到面团不粘手时,用保鲜膜盖住,饧面15分钟,适当延长些时间也没关系。这时的面团看起来不光滑,不要紧,等饧好后揉几下就会变光滑了

  • 等待饧面的时候,把小葱切碎,洒上盐,拌匀,使葱花脱水软化

  • 看!饧好的面团再揉几下就成为很光滑的面团了

  • 分割成6个小团,分好的面团盖保鲜膜防止表面变干

  • 拿一个小面团,在面板上撒上干粉,以防粘连,把面团擀成薄面皮

  • 擀开后在面皮上抹上适量的油,撒上葱花

  • 然后卷起,卷的时候尽量把空气赶出去

  • 卷好后,从一端向另一端盘起,收口压到面缝中

  • 所有的饼都卷好后再一一擀开(卷好马上擀开的话,这时的面筋已被拉紧,很容易擀破,觉得还是松弛一会儿,等面筋的延伸性重又恢复后,比较容易擀得开)

  • 平底锅中倒入适量的油,烧热后,用中小火烙饼,烙的时候可以盖上锅盖,烙熟即可

菜谱创建时间:2011-12-27 17:13:29
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