白面馒头的做法

白面馒头

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作者: 伊莲
伊莲

白面馒头的用料  

白面馒头的做法步骤

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  • 所有干性材料(除干酵母)放一盆中,用筷子和匀,再加入植物油拌匀

  • 干酵母加入约10倍量的温水(勿超过40度,35度左右为佳)溶解后,放置5~10分钟。均匀倒入面粉中,再加入剩余的水一起揉成面团

  • 第一次面团会比较硬,可能不易揉得很光滑的样子,不要紧,只要基本成团的样子就行,然后盖上保鲜膜放温暖湿润处进行基础发酵

  • 大约40~60分钟至原来体积的2倍大

  • 然后从各个方向再次揉压面团,揉得越透越好,最后确认面团中的空气被全部排出后,按自己喜欢把面团平均分成若干份,盖上保鲜膜松弛15分钟左右。结束后逐个取面团,按扁排气,再使劲滚圆

  • 把滚圆后的面团放入垫了屉布的蒸锅(或蒸笼)中,盖上盖子,静置20~30分钟

  • 冷水上屉,大火烧至上气后,转中小火蒸20分钟后关火,过5分钟后打开锅盖取出馒头晾凉即可(中途为防漏气可用毛巾在蒸锅四周围上一圈)

菜谱创建时间:2011-12-15 14:06:44
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