话梅猪手

作者： 胖星儿

用料

• 猪手
• 话梅 适量
• 白醋 少许
• 料酒 少许
• 盐 少许
• 冰糖 少许
• 葱 少许
• 姜 少许
• 香叶 少许
• 白胡椒 少许

话梅猪手的做法步骤

步骤 1

锅中接足量冷水，放入姜片、葱段，倒入料酒

步骤 2

将切成小块的猪手放入锅中，煮开后即可捞出。先这样煮一次可以祛除醒味

步骤 3

锅中重新接冷水，放入猪手。切两片姜、取几片香叶和少许白胡椒粒包入茶包中，然后放入锅中，以中火煮开后转小火炖猪手约半小时

步骤 4

炖猪手的时候，来做腌汁。腌汁的用料有姜、话梅、冰糖和白醋

步骤 5

将所有材料放入锅中，倒入适量水（水量够腌猪手时没过材料就可以了）

步骤 6

以小火煮开后，再煮大约10分钟，然后关火自然放凉，这样腌汁也就入味了

步骤 7

猪手煮半小时就熟了，注意不要煮得太软

步骤 8

将煮好的猪手过凉水，洗去猪手表面的粘液

步骤 9

然后泡在冷水中充分降温

步骤 10

待猪手降温，腌汁晾凉了就可以了腌了。但是记得把猪手放入腌汁前，要先加一些盐调味

步骤 11

然后将猪手放入，盖好盖子放入冰箱腌一夜，第二日就成口感脆嫩、口味酸甜的不油不腻的话梅猪手了

菜谱创建时间：2011-03-10 14:57:10