粉皮鱼头汤的做法

粉皮鱼头汤

39 人做过

作者: 文文老妈
文文老妈
打开 APP 收藏菜谱

粉皮鱼头汤的用料  

粉皮鱼头汤的做法步骤

将做法保存到手机
  • 胖头鱼头请摊主收拾好(去鳞去内脏去腮),里里外外冲洗干净,将鱼头抹上酱油待用

  • 粉皮切成三角形块待用

  • 青菜心洗净

  • 鲜香菇洗净切片

  • 冬笋去壳,去除老的部分,切片待用

  • 青蒜洗净,切成段

  • 香菜洗净待用

  • 锅上火加热,待锅热,加入适量油(略多一些),放入抹过酱油的鱼头,将两面煎成金黄色

  • 加入酒,过一二秒让酒的味道挥发一下,再加入清水

  • 放入葱段、姜片、蒜头,以及鲜香菇片、冬笋片

  • 再加入酱油,用大火将水烧开,撇去浮沫,转中小火烧约三十分钟

  • 然后加入粉皮块、青菜心,烧上二分钟左右

  • 加适量盐、鸡精、胡椒粉调味

  • 再滚后撒上青蒜段、香菜,就可以盛出了

粉皮鱼头汤的小贴士

1、我这次做的鱼头汤卖相很不好,但吃起来却非常美味。本来因为觉得实在太难看,不想拍照也不想上传,但由于感觉这个汤味道很美,而且很有营养,还是觉得有必要记录下来,有待以后自己参考。也可以向大家推荐一下,如果朋友们有兴趣也不妨自己试一试。
2、本来这个菜看起来就不太好看,再加上拍照拍得晚了,青蒜和香菜颜色都变了,因此就显得更不好看,还望博友们多多谅解!真是献丑了。
3、鳙鱼,又名胖头鱼、花鲢等。鳙鱼是它的学名,我们日常生活中一般常叫它胖头鱼或花鲢。
4、家里有一本《水产祛百病》的书,上面写道:鳙鱼,肉质肥嫩,营养价值很高,尤以头部脂肪最多,鱼头由于肥满,可单独斩下,用肉汤烹制成鱼头汤,味道尤为鲜美。民间以食鳙鱼头做为补虚之用。鳙鱼性温,味甘,具有补气血,健脾胃的功效。
5、烧鱼头汤,关键的一步一定要先将鱼头煎香,这样会使鱼头的香气更加浓郁而且诱人食欲。
6、鱼头汤确实味道非常鲜美,秋冬天喝上一锅热腾腾的鱼头汤,人感觉非常暖和非常舒服。
7、粉皮我买的是山芋粉皮,因为绿豆粉皮秋冬天吃对身体不太好,因为绿豆是性凉的。
8、光买一个鱼头和买整条鱼的价钱差不多。一个鱼头要十多元钱,一整条鱼也是十多元钱,因此我买了一整条,鱼头用来烧汤,鱼尾巴用来红烧,可以放到第二天吃。这样花同样的钱,却多了一个菜,何乐而不为呢。

菜谱创建时间:2011-12-10 12:41:11

粉皮鱼头汤的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单