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黄鳝烧肉的做法
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黄鳝烧肉

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作者: 文文老妈
文文老妈

用料

黄鳝烧肉的做法步骤

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步骤 1

肋排肉洗净,焯水待用

步骤 2

黄鳝请摊主杀成鳝筒,回家洗净血污,切段待用

步骤 3

葱去头洗净,打成一个结。姜切姜片,三片就够了。大蒜拍松切大末

步骤 4

锅上火加热,倒入适量油,油热,加入姜片、蒜末爆香

步骤 5

加入肋排肉、鳝筒段煸炒,加酒略焖,加入葱结、八角茴香

步骤 6

加适量酱油、盐,加水(跟原料差不多)

步骤 7

烧开,转小火焖烧约一小时,中间翻炒几次

步骤 8

加适量糖,收浓汁水,加味精调味,略撒一点白胡椒粉,就可以盛出了

黄鳝烧肉的小贴士

1、黄鳝又名鳝鱼、长鱼等,与甲鱼、泥鳅、乌龟统称“四大河鲜”。鳝鱼性温,能补虚劳、强筋骨、祛风湿。 2、黄鳝中含黄鳝鱼素,有降血糖作用,因此食用鳝鱼可调节血糖,是糖尿病人的食疗食品。 3、黄鳝肉中含有人体所需的多种氨基酸,尤其是组氨酸的含量较高,因此黄鳝具有非常浓郁的鲜美味道。和肉配合起来烧,更是鲜美无比。 4、我最近买了一本马悦凌写的《不生病的智慧》,它是国医健康绝学系列从书中的一本,和《求医不如求己》是一套的。里面有一篇“好吃更补血——来自于鳝鱼的奉献”里谈到,常吃黄鳝能补气血,会使脸上的皮肤发亮,有光泽,有很好的美容作用。比用任何化妆品都要管用得多,因为这是由内而外的。 5、看了这本书以后,我也常做黄鳝烧肉,它不仅可以补血使脸色变得好看,而且还能使身体越来越健康。 6、值得注意的是:鳝鱼体内含组氨酸较多,死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺,食用后容易中毒,因此死鳝鱼是不能吃的。 7、选购黄鳝时以头尖的较好。一般选二三两一条的。

菜谱创建时间:2011-12-10 12:35:41
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