泡芙

作者： 静静下午茶

用料

• 高筋面粉 80克
• 水 100克
• 色拉油 60克（我觉得黄油会更好些）
• 盐 1克
• 鸡蛋 3个左右
• 牛奶 250克（我用了220g）
• 黄油 25克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 低筋面粉 20克
• 玉米淀粉 25克

泡芙的做法步骤

步骤 1

水,色拉油和盐放入小锅加热,搅拌均匀并中火煮至沸腾

步骤 2

放入高筋面粉后,转小火,搅拌至面粉和液体混合成团,不粘锅底后关火（我用四根筷子迅速搅拌的）

步骤 3

关火后继续不断搅拌,使面团降温,(60度左右)时,将鸡蛋一个一个加入,再搅拌充分成浓稠的面糊。一定要搅拌均匀再加下一个

步骤 4

将花嘴放入裱花袋,然后装入面糊,在烤盘上挤成大小差不多的圆球（我用中号曲奇嘴）,注意留一定的间距,烤时会膨胀

步骤 5

预热好的200度烤20分钟

步骤 6

晾凉后,挤入奶油泡芙陷即可

步骤 1

鸡蛋加入约10克细纱糖搅打至砂糖融化,然后加入低筋面粉和玉米淀粉,搅拌均匀

步骤 2

剩余的细纱糖混合牛奶,黄油加热,加热过程中不停的搅拌,煮开后立即关火

步骤 3

煮开的牛奶液提稍晾凉一两分钟后,慢慢倒入鸡蛋液中,边倒边搅拌均匀

步骤 4

再开火,将以上混合的奶,蛋面糊继续小火加热,边加热边不停搅拌,至混合液浓稠,关火

菜谱创建时间：2012-01-09 12:46:38