黑椒螃蟹

作者： 胖星儿

同是黑椒，西餐里的浇到牛排上的黑椒汁、中餐里的黑椒牛柳，以及新加坡那著名的黑椒螃蟹，味道迥然不同呀~~东南亚风味：更为浓烈，而且辣感十足。

用料

• 切块花蟹 10块左右
• 新加坡黑胡椒酱 1袋
• 洋葱 半只
• 椰浆 50毫升
• 干白葡萄酒 1杯
• 白胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 干淀粉 1杯

黑椒螃蟹的做法步骤

步骤 1

切块螃蟹用少许干白葡萄酒、胡椒粉和盐抹匀，腌约15分钟，然后轻轻拍上一层干淀粉

步骤 2

锅中倒入足量油，加热至七八成热时，下螃蟹过油捞出——油温较高，螃蟹一下油锅会表面金黄，即可捞出，不宜长时间油炸

步骤 3

捞出螃蟹后，锅中留一点底油，放入洋葱小片炒香

步骤 4

加入一袋新加坡黑胡椒酱炒香~~如果你喜欢不太辣的简约中式黑胡椒汁做法，请参考黑椒鸡腿）

步骤 5

然后倒入椰浆，让味道更为柔和，也更充满东南亚风情~~如果你用的是中式简约黑胡椒汁，则不要加椰浆

步骤 6

加入一杯干白葡萄酒

步骤 7

放入螃蟹中火煮6~8分钟入味，且收汁，待汤汁还剩一点时，即可出锅~~香

菜谱创建时间：2011-03-10 14:43:19