法式乳酪月饼的做法

法式乳酪月饼

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作者: 鲍鱼
鲍鱼
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用料  

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  • 黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅,粘稠细滑状

  • 分次加入蛋黄液

  • 每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完

  • 分次加入淡奶油

  • 每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完

  • 筛入低筋面粉,杏仁粉,加入香草精华液

  • 用橡皮刮刀搅拌均匀

  • 面糊表面覆保鲜膜静置备用

  • 乳酪内馅的制作

  • 奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊,其间分三次加入糖

  • 加入蛋黄,搅拌均匀

  • 加入朗姆酒和香草精华液,搅拌均匀

  • 搅拌均匀后内馅面糊入冰箱冷藏30分钟

  • 注心制作过程

  • 面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊

  • 将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分,注意模具四周留出空隙

  • 从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶

  • 用刮刀抹平后面糊后入烤箱烘烤完成

菜谱创建时间:2011-12-15 16:31:38
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