兰州正宗牛肉面汤

作者： 菜菜的食摄空间

用料

• 牛肉 一块
• 牛骨头 若干
• 葱段
• 姜片
• 八角
• 大料
• 香叶
• 草果
• 小茴香
• 花椒
• 白胡椒
• 良姜
• 肉蔻
• 筚拨
• 砂仁
• 陈皮
• 山奈

兰州正宗牛肉面汤的做法步骤

步骤 1

牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水

步骤 2

调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用

步骤 3

将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用

步骤 4

骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包

步骤 5

香菜洗净、青蒜洗净切碎

步骤 6

白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味

步骤 7

另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用

步骤 8

煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子

菜谱创建时间：2011-12-14 20:10:48