土豆牛肉

作者： 籁籁的博客

用料

• 牛腩
• 土豆
• 干红椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 草果
• 生姜
• 大蒜粒
• 铁观音茶叶
• 葱结

土豆牛肉的做法步骤

步骤 1

将牛腩洗净切块，锅内坐水，加入花椒粒，将牛肉投入，水开后加入料酒，煮出浮沫后将牛肉捞出

步骤 2

将牛肉用温热水冲净浮沫，控干水备用

步骤 3

锅内注油加热，下生姜、大蒜粒、干红椒、八角、桂皮、香叶、草果、铁观音茶叶爆香，下牛腩翻炒，待肉面微微焦黄收缩，喷料酒，喷生抽、老抽调色，下适量清水，加入葱结、米酒、冰糖煮开

步骤 4

连材料带水转入高压锅内，压约10分钟，不开锅让其自然冷却

步骤 5

将牛肉盛出放进砂锅内，汤汁用滤网过滤后加入

步骤 6

将去皮洗净的小土豆放入砂锅内，大火烧开转中火，加盖煨煮；约40分钟，至小土豆糯软，牛腩酥而不烂时，转大火收浓汁，起锅前酌情添加精盐即可

菜谱创建时间：2011-11-30 14:59:13