葱油的做法

葱油

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中式料理有很多奇奇怪怪的调味料,其中就有一味叫做“葱油”滴好筒子。
做起来简单,方便,闻起来芳香四溢、沁人心脾!最可贵滴是这位筒子可以算是餐桌上的“百搭超人”啦!
因为做好的葱油如果保存得当,不仅可以储藏很久,而且可以做拌面、凉拌菜、做咸干饭等等等等……反正只要你喜欢,任何地方都可以用到,你嗦算不算个“百搭超人”哩?
“牛大王”今天就啰嗦到此,下课!

作者: 小牛
小牛
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用料  

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  • 葱摘好洗净,放通风处晾干

  • 晾干的葱切成小段,红葱头切成小片

  • 油稍热就把切好的2料放进去

  • 中火一直熬到葱叶发焉,颜色微黄,最后转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油即可

小贴士

1:可以都用葱或者都用红葱头,没有红葱头,可以用红洋葱代替;
2:洗干净的葱最好尽可能的沥干水分;
3:不要选用本身有浓烈香味的油,会掩盖葱油本身的香味,比如花生油;
4:中途最好适时搅拌,让所有的葱都能受热均匀;
5:千万不要盖盖子,过程中产生的水蒸气会滴到锅里炸开;
6:操作中油烟很小,开抽风机就可以了;
7:做好的葱油密封放在干爽的玻璃瓶里,冰箱保存半年到一年以上都还是非常香的。

菜谱创建时间:2011-12-17 21:27:09
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