九九归一养颜汤的做法

九九归一养颜汤

作者: 小牛
小牛
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用料  

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  • 各种配料准备齐全

  • 花胶加2-3片生姜清水浸泡20分钟变软,捞起备用

  • 猴头菇清水浸泡20分钟,挤干水份备用

  • 水里加适量料酒、生姜、八角一颗烧开,放入洗净的猪大骨煮3分钟,捞起冲干血水备用

  • 猪骨、除枸杞外其它各种配料放入慢炖锅里,加开水漫过所有材料,开低档慢炖3-6小时

  • 起锅前20分钟加枸杞,起锅时加适量盐调味即可

小贴士

1:各种中药配料可以在各大中药房买到;
2:花胶、猴头菇要事先清水浸泡至软,其它中药要用清水洗净;
3:猪骨下锅前最好加料酒、生姜、八角用开水汆烫,并洗净血水,这样炖出的汤汁才清亮、无血腥味;
4:猪大骨一斤可以用瘦肉半斤或者鸡一只代替;
5:慢炖的时候水漫过材料就好,不要加太多,以免影响汤的醇厚味道;
6:枸杞不要太早加入,否则会煮开花;
7:不要过早放盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来很“柴”味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严。重影响汤的鲜美味道;
8:慢炖锅长时间通电,底部会变得很热,使用的时候最好放在瓷砖、水泥地板上。

菜谱创建时间:2011-12-17 21:01:44
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