维也纳巧克力蛋糕

做法步骤

• 蛋白蛋黄分开。将巧克力、牛奶隔水加热，并不时地搅拌至融化

• 将奶油用直型打蛋器搅打3分钟使松发

• 蛋黄一个一个加入打匀

• 面粉筛入轻轻拌匀，放在一旁

• 蛋白中加入80克糖打至硬性发泡

• 巧克力面糊与蛋白泡沫用橡皮刀拌匀，即可倒入模型中，180度烤制40分钟左右

• 蛋糕外表涂一薄层果酱，使之不会掉蛋糕屑

• 可以将巧克力隔水加温搅拌至融化，淋在蛋糕上，涂抹均匀。做巧克力花装饰，也可以撒些杏仁片装饰