鸡丝炒拉皮

作者： 文怡

用料

• 干拉皮 1袋（200克）
• 鸡胸 1块（约200克）
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 香菜 10根
• 香菇 5朵
• 大葱 1节
• 大蒜 4瓣
• 酱油 1汤匙（30ml）
• 料酒 1汤匙（15ml）
• 盐 1茶匙（5克）
• 醋 2汤匙（30ml）
• 糖 1茶匙（5克）
• 水淀粉 1汤匙（15ml）

鸡丝炒拉皮的做法步骤

步骤 1

鸡胸洗净后切丝，放入少许盐，料酒和水淀粉腌制10分钟

步骤 2

将盆中倒入开水，然后将拉皮一根根的放进去，用开水浸泡15分钟，直到拉皮充分变软。（超级啰嗦：不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！）

步骤 3

黄瓜，香菜和香菇洗净切丝。香菜洗净切段。大葱切丝。大蒜压成蒜蓉

步骤 4

平底锅中倒入油，7成热时放入鸡丝煸炒至变色，盛出备用。锅中再倒入一点油，放入葱丝和蒜蓉，煸出香味后，倒入胡萝卜丝和香菇丝炒1分钟

步骤 5

然后将炒好的鸡丝倒回锅中。再倒入浸泡好的拉皮，调入酱油，料酒，盐，醋和糖，翻炒1分钟，可以倒一点点水以防粘锅，最后放入黄瓜丝和香菜段搅拌均匀即可

鸡丝炒拉皮的小贴士

在浸泡拉皮时，不要先放拉皮，再倒入开水，这样拉皮会都粘在一起，很难分开！！！ 根据自己的口味可以再添加其它的调料，比如辣椒等。我这次加了糖和醋，但据说东北拉皮是不放这两种调料的。 这是炒拉皮的方法。拉皮的吃饭很多，凉拌也是很家常的做法。前几天clv给我推荐，用千岛沙拉酱和芝麻酱混合在一起来调凉拌拉皮很好吃，回头咱们都试试看吧。

菜谱创建时间：2011-12-04 20:56:44