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肥牛河粉的做法
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肥牛河粉

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作者: 馋嘴胖妈咪
馋嘴胖妈咪
北京难得买到新鲜河粉,好不容易找到一个摊点,吃来吃去就越来越不对劲儿,不知是否北京的水不如南方的水好,或是在北京那些小贩制河粉用的大米太糟,河粉很容易碎成段,吃汤粉还好,汤滚调好味儿再下粉,开锅就吃,不至于断成一截截的;想吃炒粉就不那么容易了,炒就意味着得扒拉,你总得把调料拌匀吧?相信再高超的厨子都处理不了这糟河粉。 那天受吉野家肥牛饭的启发,试着做了一盘肥牛河粉,结果大获成功,做法简单省时,肥牛鲜美,青菜豆芽营养搭配得当,米粉即入味又不会碎断,我拿做鱼头泡饼的大盘子做了满满一大盘子,我和老公都吃撑了,呵呵!

用料

肥牛河粉的做法步骤

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步骤 1

肥牛用黄酒淀粉抓一下,放10分钟左右

步骤 2

青菜、豆芽洗净备用,姜切末、葱切丝

步骤 3

生抽、蚝油、蒸鱼豉汁按1:1:1的比例调成汁

步骤 4

煮锅放水烧开后下河粉后迅速捞出装盘,青菜豆芽也随后焯一下放到米粉上

步骤 5

炒锅放油烧5成热姜末炝锅后下肥牛翻炒变色后下葱丝、调料汁

步骤 6

将烧好的肥牛转圈浇到河粉上即可

肥牛河粉的小贴士

①上述生抽、蚝油、蒸鱼豉汁三种调料,建议用李锦记; ②炒肥牛时油温不要太高,否则又粘锅、口感又不好; ③如果嫌汤汁少棵稍加一点水,千万别多。

菜谱创建时间:2011-11-17 15:20:36
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