虎皮尖椒

作者： 馋嘴胖妈咪

用料

• 尖椒 一斤
• 姜
• 葱
• 蒜
• 糖
• 生抽
• 醋

虎皮尖椒的做法步骤

步骤 1

⒈尖椒洗净，将蒂剪掉，留一公分左右；葱姜切块儿、蒜切末

步骤 2

⒉平底锅放少量油，中小火煎尖椒至两面气泡、微焦

步骤 3

⒊等待煎制时调汁，一勺糖、三勺生抽、一勺醋，一小勺淀粉，然后兑等量的水

步骤 4

⒋将煎好的尖椒装盘，用余油将葱姜块放入爆香后倒入调好的汁

步骤 5

⒌把煎好的尖椒倒入均匀裹汁后，下蒜末起锅装盘即可

虎皮尖椒的小贴士

1.尖椒的挑选，夏季最好不要吃太辣，容易上火；不辣的尖椒很好辨认：体型胖、颜色浅、蒂弯曲；反之，颜色深、瘦、蒂直的尖椒就相对比较辣。 2.尖椒下锅前用厨用纸巾将尖椒擦干，以免溅油；在油中放一点盐也能起到防止喷溅的作用。 3.油少、火小、分批、芡薄是关键，煎尖椒的油一定不要放多，否则很油腻；火一定要小，否则尖椒还未变软就焦糊了；尖椒平铺，锅底满后，多余的下拨再放，不要挤在一锅；最后调汁的淀粉一定不要放多，多了就会腻乎了。 4.尖椒煎好起锅前用筷子稍扎几下，保证调汁时能很好地入味儿。

菜谱创建时间：2011-12-03 22:15:05