白辣椒炒虾球

作者： 摆渡大厨

用料

• 泰国青虾
• 四川产白辣椒
• 盐
• 鸡粉
• 花雕酒
• 生粉
• 芝麻油
• 香蒜片
• 姜片
• 葱段
• 芝麻
• 红绿辣圈

白辣椒炒虾球的做法步骤

步骤 1

选用上好的四川产白辣椒.（白辣椒是在辣椒没变绿没成熟之前采摘完成）剪斜段下油炸（小火，防止炸糊）炸制完闭（控油）

步骤 2

把上好新鲜没被碱发过的泰国青虾控干．

步骤 3

在虾仁中加中粮集团的盐，加家乐牌鸡粉，加古越龙山牌花雕酒，加神秘配方，加鹰粟牌生粉

步骤 4

下锅炸虾.油温最重要保持在１６０度左右，油温高了外糊内生（就是虾球的内部未熟），油温低了外软内油（就是吃起来口感不脆且油多）

步骤 5

虾球临出锅，再把炸好白椒过一下油，虾球和白椒一同捞出

步骤 6

用少量芝麻油炒香蒜片，姜片，葱段．之后虾球和白椒一同放入锅中翻炒，调口，迅速出锅

步骤 7

在菜上再散上一些芝麻和带有装饰性的红绿辣圈

菜谱创建时间：2011-12-03 17:10:02