老北京豆汁儿的做法

老北京豆汁儿

1 人做过

豆汁儿是北京特殊的风味小吃,只有北京才有犹如米国人爱可乐一样。关于豆汁儿的话题也是不计其数,豆汁儿这种饮品也是老北京文化的最重要的组成部分。

作者: 若水小厨
若水小厨
打开 APP 收藏菜谱

老北京豆汁儿的用料  

老北京豆汁儿的做法步骤

将做法保存到手机
  • 洗净绿豆、去掉杂质,这个季节浸泡24小时,用粉碎机打成稀糊

  • 净水过滤反复沉淀2次,倒出底下的淀粉,左为打好的豆浆、右为沉淀的绿豆淀粉

  • 二次沉淀的淀粉

  • 将豆渣用豆包布包好放入豆浆中,加盖儿一起放在温暖的地方发酵。夏天6-8小时、冬天时间要长些、自然发酵到有酸味即可

  • 将发酵好的的豆汁儿用微火慢慢的煮熟,不可大开煮制微开浓香、随喝随盛

菜谱创建时间:2011-11-29 17:28:34

老北京豆汁儿的其他做法

作者的其他菜谱

被大家加入到以下菜单