老北京豆汁儿的做法

老北京豆汁儿

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作者: 若水小厨
若水小厨

老北京豆汁儿的用料  

老北京豆汁儿的做法步骤

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  • 洗净绿豆、去掉杂质,这个季节浸泡24小时,用粉碎机打成稀糊

  • 净水过滤反复沉淀2次,倒出底下的淀粉,左为打好的豆浆、右为沉淀的绿豆淀粉

  • 二次沉淀的淀粉

  • 将豆渣用豆包布包好放入豆浆中,加盖儿一起放在温暖的地方发酵。夏天6-8小时、冬天时间要长些、自然发酵到有酸味即可

  • 将发酵好的的豆汁儿用微火慢慢的煮熟,不可大开煮制微开浓香、随喝随盛

菜谱创建时间:2011-11-29 17:28:34
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