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冰糖葫芦的做法
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冰糖葫芦

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作者: 笛子
笛子

冰糖葫芦的用料

冰糖葫芦的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

山楂清洗干净,去掉蒂部

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,轻轻一掰,立马变碎片

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清理干净的山楂用竹签子串起来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,可以用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热,这个时间有点长,大约在七八分钟吧(熬过月饼糖浆的应该很有经验,都差不多,只是那个里面有柠檬酸所以一直不凝固)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

仔细观察糖液的泡沫,当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了,将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放冷处凝固10分钟即可

冰糖葫芦的小贴士

1、一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例为1:1(当然,外面卖的没有放冰糖的,成本限制,你也可以用白砂糖,但要小心,砂糖比冰糖更容易熬过火,颜色会发黄、甚至发黑) 2、观察糖液的颜色和泡沫,冰糖的颜色不会怎么发生变化,只是微微有点黄 3、鉴定糖液是否可以的最好办法:准备筷子蘸一下,放入冷水中,20秒后拿出来,咬一下看是否凝固且不粘牙 4、盘子一定要刷油,并放置寒冷处十分钟让其彻底凝固,暖气屋子里不行,糖都化了 5、山楂还可以换成橘子、苹果、圣女果、猕猴桃等任何你喜欢的东西,不过俺还是喜欢糖葫芦

菜谱创建时间:2011-12-24 02:47:37
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