馅饼的做法

馅饼

4 人做过

婆婆烙的馅饼是一绝,皮薄馅香,每次在婆家吃馅饼,我们一定会吃多了。老公是婆婆喂大的,对我的白案技术常常嗤之以鼻,所以结婚二十多年了,我很少做馅饼。我这人也笨,看着婆婆做了那么多回,其间也没少搭把手,可是回家做出来,总是和婆婆的有距离,所以老公想吃馅饼了,就到婆婆家去吃。
今年春节换新抽油烟机时送了一个电饼铛,我又下决心好好学做馅饼,连续做了几次,慢慢得到老公的认可,这不,今儿又大惊小怪地说:“呦嗬嗬!现在不简单啊!时常不断地有馅饼吃咯!”其实,做馅饼看似简单,其实有很多技巧,我过去做不好,就是掌握不好技巧。

馋嘴胖妈咪
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用料  

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  • 水慢慢倒入面粉

  • 用筷子向一个方向搅拌

  • 直至成筷子能挑起来的程度

  • 肉馅加葱姜末、盐、五香粉、酱油等调料,用水慢慢打上劲儿;白菜剁碎,挤水后加入打好的肉馅里拌匀

  • 面餳(音醒)上半小时,放在案板上分成剂子,擀成皮儿,注意中间厚四周薄

  • 擀好的皮儿放在案板上,放上馅,面皮很软,不用像包包子那样托在手掌里,就揪起边随便捏上就行

  • 饼铛加电,热了以后放饼,别看捏好的馅饼像个包子,褶子朝下放入锅中用4个手指背轻轻把馅饼按扁,千万别压得太扁,否则大馅该被挤出来了

  • 看到饼铛冒热气后1分钟饼就可以翻面了,翻后再冒汽过一分钟就可以起锅装盘

小贴士

其实不难吧?不过挑剔的老公说,“皮薄馅大味道好,就是大小有些不匀,还需努力啊!”

菜谱创建时间:2011-11-17 13:10:42

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