老北京豆酱

作者： 随心煮意

肌肤最爱的美容小菜。 我们这儿的秋天比较干燥，洗完脸后皮肤会感到有点点缺水紧绷，吃点皮冻可以改善这个状态，猪皮含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化，使皮肤丰润饱满，富有弹性，所以，爱美的MM

用料

• 猪肉皮 250g
• 青豆 100g
• 香干 2片
• 胡萝卜 半根
• 八角 1枚
• 花椒 2g
• 桂皮 1小片
• 香叶 1片
• 料酒 15ml
• 老抽 5ml
• 生抽 15ml
• 盐 少许
• 醋
• 大蒜
• 香油
• 辣椒油
• 生抽

老北京豆酱的做法步骤

步骤 1

准备好主料

步骤 2

香料

步骤 3

将胡萝卜洗干净，切成0.5cm的小方丁，香干也切成同样大小的丁备用

步骤 4

将猪肉皮洗干净，用刀刮去皮面的污垢和猪毛

步骤 5

放入沸水中汆烫3分钟

步骤 6

后捞出

步骤 7

用流动水将猪皮冲洗干净，用刀刮掉猪皮内层多余的肥肉

步骤 8

再将猪皮切成5mm长宽的小条

步骤 9

备用

步骤 10

锅中倒入800ml的清水，大火烧开后，将切好的猪皮放入

步骤 11

加入八角、花椒、桂皮、香叶

步骤 12

再加入料酒、生抽、老抽，大火烧开后，转小火炖煮一个小时；待猪皮软烂汤汁起胶时，加入胡萝卜丁、香干丁、青豆和盐，再煮10分钟即可

步骤 13

将里面的调料捞出，倒入容器里

步骤 14

降温后放入冰箱冷藏室冷藏直到凝固成皮冻，取出切成2cm见方的块状，配以米醋、大蒜、香油调成的料汁一同食用

老北京豆酱的小贴士

1.这个菜真的太简单了，也没什么要注意的。就是皮肉的肥油一定要刮掉才会健康哦。 2.如果不放蔬菜，不加老抽，就可以做成晶莹剔透的水晶肉皮冻了。下次我再试这个。

菜谱创建时间：2011-11-23 14:06:10