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酥菠萝奶酪蛋糕的做法
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酥菠萝奶酪蛋糕

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作者: 糖米果
糖米果

用料

酥菠萝奶酪蛋糕的做法步骤

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步骤 1

在模具内的底部垫上蛋糕纸备用

步骤 2

酥菠萝:无盐奶油在室温软化后,加糖粉用橡皮刮刀搅拌均匀,再筛入低筋面粉拌成面团状,整形成椭圆形后,用保鲜膜包好,冷冻凝固备用

步骤 3

蛋糕体:葡萄干加朗姆酒泡软备用。(需浸泡1小时以上)

步骤 4

奇福饼干放入塑料袋内,用擀面杖压成饼干屑

步骤 5

无盐奶油室温软化后,放入做法4的饼干屑内,用手混匀

步骤 6

将混匀的饼干屑直接铺在烤模底部,用手摊平并压紧(也可用擀面杖轻轻压紧)

步骤 7

葡萄干泡软后挤干,直接铺在做法6的材料上备用

步骤 8

奶油奶酪和无盐奶油放入同一容器中,在室温软化后,加下细砂糖用打蛋器用慢速搅拌均匀。(奶油奶酪如果没有软化,可隔水加热来软化)

步骤 9

分别加入蛋黄、柠檬汁,筛入低筋面粉,并同时刨入柠檬皮屑,继续用慢速方式搅拌呈面糊状

步骤 10

蛋白用搅拌机搅打成粗泡状,再分3次加入细砂糖,以快速方式打成七成发

步骤 11

取约1/3的打发蛋白,加入做法9的面糊内,用橡皮刮刀稍微拌和

步骤 12

加入剩余的蛋白,继续用橡皮刮刀轻轻地搅拌呈均匀的奶酪糊

步骤 13

用橡皮刮刀将奶酪糊刮入模具内,并将表面抹平,用刨丝器将凝固后的酥菠萝面团直接刨在奶酪糊的表面

步骤 14

烤箱预热后,用190℃烘烤25-30分钟左右

菜谱创建时间:2011-11-28 21:10:15
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