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焦糖核桃面包的做法
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焦糖核桃面包

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作者: 糖米果
糖米果

用料

焦糖核桃面包的做法步骤

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步骤 1

蜜核桃:细砂糖加水用小火边煮边搅至糖熔化且沸腾,倒入核桃继续边煮边搅,直到外表沾裹白色糖霜

步骤 2

即加入无盐奶油,继续边煮边搅拌至核桃呈咖啡色时即熄火

步骤 3

蜜核桃待凉后,铺在烤模底部备用。(做蜜核桃不必先做,可利用面团发酵的时候做)

步骤 4

将材料B全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状,加入无盐奶油,用慢速搅入,再用中速搅成具延展性面团

步骤 5

面团放入容器内并盖上保鲜膜,进行基本发酵约80分钟

步骤 6

基本发酵好的面团,取出后排气滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟

步骤 7

将面团整成长约30-35cm的圆柱体,放入做法3的烤模内,用手粘紧接缝处,进行最后发酵约60分钟

步骤 8

在面团表面均匀地刷上蛋液,放入已预热的烤箱中,用175℃烘烤28分钟左右

步骤 9

烘烤20分钟左右,表面上色较深,我用锡纸盖上,再继续烘烤

步骤 10

出炉的面包,脱模、倒置放在网架上待凉

菜谱创建时间:2011-11-28 21:03:29
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