芒果慕斯蛋糕

作者： 糖米果

8寸戚风

用料

• 低筋面粉 100克
• 全蛋 210克（大的4个，小的5个）
• 牛奶 40毫升
• 色拉油 30毫升
• 糖粉 40克
• 泡打粉 3克
• 香草精 少许
• 细砂糖 80克
• 塔塔粉 2克
• 酸奶 200克
• 芒果茸 200克
• 动物鲜奶油 230克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30克
• 蛋黄 2个（小鸡蛋黄2个）
• 吉利丁片 10克（2片）
• 黑巧克力
• 白巧克力
• 草莓巧克力
• 香橙巧克力

芒果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

戚风蛋糕体的做法在这里，（我把40ml的橙汁改成了40ml牛奶）。8寸戚风做好后，待凉，将蛋糕横切成3等分，备用

步骤 2

芒果洗净、去皮去核后200克，碾成芒果茸

步骤 3

自制酸奶+芒果茸混合，搅拌均匀

步骤 4

牛奶+细砂糖，用小火煮至细砂糖溶解于牛奶中

步骤 5

牛奶稍待凉后，倒入蛋黄中，拌匀

步骤 6

吉利丁片用冰水泡软后，沥干（最好是用手挤去多余的水分）备用

步骤 7

泡软挤干的吉利丁片放入做法5.中，拌匀

步骤 8

再隔水加热，将吉利丁片融化于牛奶中，搅拌均匀。离火后，至完全冷却

步骤 9

完全冷却后，倒入做法3.中，拌匀

步骤 10

安佳动物鲜奶油打至六、七分发（有点硬的感觉，但鲜奶油仍会流动状）

步骤 11

打发好的鲜奶油拌入做法9.中，拌匀，即成芒果慕斯馅了

步骤 12

慕斯圈下垫好慕斯垫，一层蛋糕体，倒入层慕斯馅，再一层蛋糕体，再一层慕斯馅

步骤 13

做好的芒果慕斯蛋糕，放入冰箱冷藏4-5个小时

步骤 14

巧克力装饰，胶片上刷上层红色色素，待完全干

步骤 15

红色干后，抹上层巧克力，待巧克力稍干时（不沾手）划上想要的花纹。然后卷起用玻璃胶黏住。放入冰箱冷藏，待其冷却定型。冷却定型后，将胶片轻轻撕开与巧克力分离。还做了巧克力围边（方法是一样的）巧克力生日牌、巧克力玫瑰花~~

步骤 16

冷藏好的慕斯蛋糕，准备好个碗（要比慕斯蛋糕小一圈），将慕斯蛋糕移至蛋糕纸上，用电吹风热风均匀吹四周至自然脱落。再移下来装饰。表面刷层镜面果胶

步骤 17

巧克力围边~

步骤 18

表面装饰

菜谱创建时间：2011-11-28 20:49:45