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绿豆糕的做法

绿豆糕

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作者: 糖米果
糖米果

绿豆糕的用料

绿豆糕的做法步骤

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步骤 1

红豆洗净后,放入锅中,加大量水加热,煮沸

步骤 2

沸腾后,加一小碗水,再继续中小火煮10分钟左右

步骤 3

将红豆倒入过滤网中,用水冲洗约5分钟左右,去除浮沫、涩味

步骤 4

将红豆倒入锅中加入大量的水加热,沸腾后转为小火,继续煮60分钟左右

步骤 5

煮至用手指可以捻碎,就可以了。(中途如果水变少了,就再加热水进去,以免红豆接触到空气,烧干)

步骤 6

将红豆与汤汁分开过筛,将一个较大的盆放在网筛下。用木勺将网筛上的红豆一点点地压碎过筛

步骤 7

这是全部过筛下来的红豆泥。(在过筛的过程中,可以压碎部分后将网筛下的红豆泥,刮下。这样就不会堵住,过筛也会更快些。)

步骤 8

将过筛的红豆泥和红豆汤汁混合,加入大量的水

步骤 9

静置片刻,等到豆馅沉淀后,倒掉上层较清澈的水,再次注入清水。重复两次

步骤 10

将纱布罩在网筛上,把9倒入。然后,撩起布得上端,倒掉多余的水分

步骤 11

用手用力拧纱布,挤干水分

步骤 12

将挤干的红豆泥馅倒入锅中,加入细砂糖。用耐高温的橡皮刮刀混合搅拌,边搅边用中火熬煮,到膨胀起来为止。(用橡皮刮刀堆成小山,如果不会塌陷下去,就是煮好了)

步骤 1

将绿豆洗净,放在阳光下晒干

步骤 2

晒干的绿豆,打成粉。再过筛两遍

步骤 3

绿豆粉倒在纱布上,放入蒸锅。水开后中大火蒸25分钟左右(蒸熟的绿豆粉会散发出股清香)

步骤 4

蒸好的绿豆粉,会有些结块。再过筛两次

步骤 5

过筛的绿豆粉加入蜂蜜、糖粉、熟油、糖桂花、麻油,搅拌均匀

步骤 6

模具四周填满层绿豆粉再放入红豆泥馅,再加入绿豆粉,压紧,倒入盘中脱模即可

菜谱创建时间:2011-11-28 19:56:13
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