柠檬雪梨炖排骨

作者： 李小汪

用料

• 小肋排 一斤半左右
• 柠檬 半个
• 雪梨 一个
• 大葱 一根
• 姜 三片
• 八角 一个
• 丁香 一只
• 香叶 一片
• 迷迭香 一小枝
• 罗勒 几枝
• 老抽酱油 一大匙
• 黄酒 一大匙
• 冰糖 一小把
• 盐 一小匙
• 清水 适量

柠檬雪梨炖排骨的做法步骤

步骤 1

排骨切寸段，凉水下锅，煮沸后继续煮10分钟左右捞出备用。（煮排骨的水不要丢哈）

步骤 2

葱姜等香料扎一只料包，雪梨削皮去核洗净切成小块备用

步骤 3

锅内下少量食用油，烧五成热加入一小把冰糖，小火熬至冰糖溶化微黄

步骤 4

炒糖色——取焯过水的小排骨沥干水分，下入锅中，中火炒制排骨金黄，加老抽和黄酒

步骤 5

做法

步骤 6

将煮过排骨的水，用小筛网过滤，加入到炒制的排骨中加入半只柠檬和料包

步骤 7

加盖小火煮15分钟，再加入切碎的雪梨，并加适量盐调味（大约一小匙即可）

步骤 8

小火继续炖40分钟左右，见汤汁收浓变稠即可出锅

步骤 9

最后可根据个人口味加入适量罗勒（九层塔）

菜谱创建时间：2011-11-26 20:54:42