柠檬雪梨炖排骨的做法

柠檬雪梨炖排骨

作者: 李小汪
李小汪
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用料  

做法步骤

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  • 排骨切寸段,凉水下锅,煮沸后继续煮10分钟左右捞出备用。(煮排骨的水不要丢哈)

  • 葱姜等香料扎一只料包,雪梨削皮去核洗净切成小块备用

  • 锅内下少量食用油,烧五成热加入一小把冰糖,小火熬至冰糖溶化微黄

  • 炒糖色——取焯过水的小排骨沥干水分,下入锅中,中火炒制排骨金黄,加老抽和黄酒

  • 做法

  • 将煮过排骨的水,用小筛网过滤,加入到炒制的排骨中加入半只柠檬和料包

  • 加盖小火煮15分钟,再加入切碎的雪梨,并加适量盐调味(大约一小匙即可)

  • 小火继续炖40分钟左右,见汤汁收浓变稠即可出锅

  • 最后可根据个人口味加入适量罗勒(九层塔)

菜谱创建时间:2011-11-26 20:54:42

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