茶树菇炒肥牛的做法

茶树菇炒肥牛

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作者: 摆渡大厨
摆渡大厨

茶树菇炒肥牛的用料  

茶树菇炒肥牛的做法步骤

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  • 肥牛刨片(不要太薄,当然也不要太厚,2毫米正好),茶树菇切段去老根,芦笋去下半部分的老皮,切段(如芦笋够鲜嫩,就连皮也不有削),红椒切丝,姜切粒,葱切段

  • 肥牛用少许盐、料酒腌10分钟待用

  • 芦笋过热油(可使芦笋保持突出自己本身的脆绿色),而后飞水(飞水时在水里加些底味).待用

  • 茶树菇过热油.待用(使茶树菇由浅褐色炸制成深褐色)

  • 肥牛煎扒上色.待用.(切勿煎熟煎老,出锅后要略带血丝)

  • 烧锅下油,炒香姜粒,葱段,红椒丝

  • 将肥牛,茶树菇倒入锅中,沿着锅边喷一圈料酒,用锅铲急炒急翻锅(请注意安全)

  • 放芦笋.(芦笋易熟,遂最后放)

  • 调味.放生抽,蚝油,盐,鸡粉,白糖,清汤下锅用小火烧透入味,再用生粉打芡,老抽调色,淋入麻油即可

茶树菇炒肥牛的小贴士

不同的烹调方法对牛肉口感有较大影响,烘烤的方法最好,其次是蒸煮,然后是油炸,最差的是加压烹调。因此牛肉烤牛排时最美味,其次是涮食。专家说优质牛肉只有配合合适的食用方法才能体现出真正美味。比如优质的肥牛做成酱牛肉就远远不如用牛腱子做的酱牛肉。

茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,集营养保健于一身的天然食用菌。它富含人体所需的天门冬氨酸、谷氨酸等十七种氨基酸和十多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。它对肾虚、尿频、水肿、风湿有独特疗效,对抗癌、降压、防衰、小儿低热、尿床有较理想的辅助治疗功能,民间称之为“神菇”。经常食用还可防治胃冷、肾炎、水肿等疾病。真的属于高档食用菌呦。

芦笋是名贵蔬菜,鲜美芳香,纤维柔软,增进食欲,帮助消化。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。芦笋也治癌的功能,芦笋含有特别丰富的组织蛋白,这种组织蛋白能防止癌细胞扩散及抑制癌细胞生长,被生化学家们誉为“使细胞生长正常的”卫士。但是芦笋虽好,但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。

当然,茶树菇,芦笋,肥牛应该是最优美的组合,不关从营养的角度和色泽的搭配,还有好吃的口味方面.当然这菜的制作成本也较高,如果想吃美味还在乎这点钱!

菜谱创建时间:2011-03-06 22:12:36
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