三杯鸡的做法

三杯鸡

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作者: 摆渡大厨
摆渡大厨

三杯鸡的用料  

三杯鸡的做法步骤

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  • 将净鸡切成见方的大块

  • 把姜切片,葱切段,整粒蒜

  • 先放少许油(10克),将切好的主料、配料全部装入耐热的砂锅中,稍煎后,倒入三杯调味品(25克油)和冰糖,香叶放入后加盖以文火焖制,每隔十分钟左右翻动一次,以防糊底

  • 大约炖烧半小时,待卤汁收浓,洒上香油,最后配以“罗勒”香草

三杯鸡的小贴士

“三杯鸡”是江西宁都的传统名菜,距今已有数百年的历史。有些同志都以为它是台湾菜,其实不然,只不过这道菜传到台湾以后,经过擅于偶像“包装”的同胞之手后,又转手倒回大陆,这下可不得了,以后,此鸡名声大振……要不怎么有好多“二线明星”都削尖了脑袋往港台的公司钻呢?

当“三杯鸡”摆上桌时,听砂锅中尽情的嗞嗞声响,掀盖间观瞧热汽飘洒,肆无忌惮的闻其鸡肉香气弥漫。在如此“吃境”下,不喝上丫三杯或三瓶酒都对不起这只鸡。

菜谱创建时间:2011-03-06 21:55:31
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