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川菜葱油鸡的做法
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川菜葱油鸡

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鸟儿的清丽食界
难得清新有佳的一道荤菜。上一道非常美味的葱油鸡,这样的菜式鸟儿觉得还是需要一点点用心的,切熟鸡不能心急,否则鸡肉切得七零八落,汁水也要调得清澈些,这样整个菜式显得色相有佳。调味料生抽一定要选择好点的,这样可以事半功倍。非常可惜的是武汉没有很正宗的青花椒卖,让这道菜式逊色好多哟!

用料

川菜葱油鸡的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡洗净入冷水中烧开,去除点腥血气

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡入砂锅中加入水,入大葱段和姜片,撒上些花椒粒,大火烧开转中小火将整鸡炖熟,大约45分钟左右

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小葱白切段,葱叶切花

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切片铺在盘底

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的整鸡放冷,放在熟食板上切成块,注意保持鸡头、鸡翅和鸡腿的完整性,将鸡块整齐码在盘中

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上葱花和花椒粒

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入油,炒香葱段,加入鸡汤150ML、盐、头抽煮开,再加入香油、花椒油成味汁,淋在鸡块上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅入植物油烧九成热

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油从头到尾淋在葱花和花椒上,激出香味即可

川菜葱油鸡的小贴士

1、选择嫩点的小仔鸡做这道菜是最好的,这样肉质鲜嫩些。 2、可以将第七步和第六步的顺序倒一下,做起这道菜来会更加顺手。 3、小葱一定要多,油一定要烧热,这样才能烫出葱的香味哟,最后一烫是非常重要的! 4、想吃辣的可以另外用辣椒油调个味汁,也是相当棒的,鸟儿就是这样吃的,嘿嘿!

菜谱创建时间:2011-11-21 19:09:54
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