甜薯红烧肉的做法

甜薯红烧肉

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某一天在肉摊上发现了不错的一块五花肉,侬晓得伐,这预示着小欧童鞋这周的红烧肉有着落了,前几天俺婆婆给的地瓜那是相当甜,个个都是心里美,红薯烧肉的组合我试过,真是无敌美味,肉食动物过冬必备,所以俺寻思着也该弄个地窖买点红薯啥的早做准备

作者: 笛子
笛子
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用料  

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  • 五花肉切成麻将大小的方块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥

  • 红薯洗净刮去表皮,切成方块备用

  • 五花肉用开水焯一下,去除脏东西,捞出备用

  • 铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火煸炒,倒入老抽和生抽各1勺,加入热水,放入葱姜片和八角,煸炒上色后,大火烧开转小火炖

  • 加入适量的糖,等到肉快炖好时,把红薯放进去,翻拌均匀后接着炖。20分钟后等到肉和红薯都熟烂,加入适量盐调味,汤汁收干即可起锅

小贴士

1、小火煸炒五花肉,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
2、红薯比较容易熟,所以不能和肉一起下锅,要等到肉七八成熟后再下锅,否则会变成一锅糊糊
3、炖肉时最好放冰糖,做出的颜色比用白糖红亮

菜谱创建时间:2011-11-21 18:48:00
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