葱香鱼块的做法

葱香鱼块

鱼肉外香里嫩
烹饪时间:1.5小时
适合年龄:18个月及以上

作者: 布鲁比
布鲁比
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用料  

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  • 将草鱼肚皮附近的肉切成长条状,沥干水后,加少许盐均匀擦在表面,放置约1小时

  • 姜片和葱花备用

  • 倒油入锅,烧热至7分

  • 将鱼块擦干表面水分,入锅煎

  • 待一面煎成微黄,再翻面煎,直至鱼块表面呈白色或金黄色

  • 利用锅内剩油,将葱头和姜片爆香

  • 倒入清水和少量白酒,淹没鱼块,盖上锅盖,大火焖煮

  • 待汁水变白,水分浓缩成一半左右,撒上葱花,淋少许生抽,即成

小贴士

1,草鱼选取2斤左右一条的为佳,过大的鱼油脂多,过小的鱼骨刺较多。而且给宝宝吃的部位尽量是肚皮附近,那里的鱼刺大而长,很容易剔除。
2,鱼块煎得完整不碎要注意三点:
A鱼块入锅时尽量保持干爽,水分多就容易使鱼块变得碎烂;
B锅内的油烧热一些;
C煎鱼翻动的时机,应在一面煎黄后再用锅铲铲起翻面。

菜谱创建时间:2011-11-17 13:42:18
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