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椒盐葱油饼的做法
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椒盐葱油饼

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作者: 布鲁比
布鲁比
葱油饼是大众食品,全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料,但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴,香脆的外皮,软韧的内里,尤其饥肠辘辘的时候啃上几口,那叫一个满足。 不过葱油饼做法甚多,广式葱油饼便是用发面来制作,口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼,不需发面,做法简易。

用料

椒盐葱油饼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油酥原料集合

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱洗好分成葱白和葱花

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅内加入30克油,投入葱白,加热至微微冒烟,再将热油倒入50克面粉中

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将筷子搅拌均匀即成油酥

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

克面粉中慢慢加入温水,调成雪片状,再用手将面团揉成光滑面团

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团盖上湿布静置30分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团分为4份,将一份用擀面杖压成薄面皮,上面均匀涂抹油酥

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上葱花,将面皮卷起,边卷边封紧两端

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面皮卷成条状时,仍旧将封口封紧

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再将条状面团卷成蜗牛模样

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手掌轻压,再用擀面杖擀成均匀厚薄的饼

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼放入电饼铛,上下加热至两面金黄即可;或者放入锅内用少量油煎至两面金黄

椒盐葱油饼的小贴士

1. 和面团时水慢慢加,边加边用筷子搅拌,面粉由粉状能聚合成散散的小块时,可以用手来和面; 2. 油酥的调味也可根据喜好添加,比如加上辣椒酱,芝麻酱等等,变换出不同风味的饼; 3. 刚做好的饼火气非常大,虽然好吃,但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥,一起食用,干湿搭配之外,营养也更全面。

菜谱创建时间:2012-10-24 13:38:29
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