椒盐葱油饼

作者： 布鲁比

葱油饼是大众食品，全国各地都有众多粉丝。尽管只有几样简单的配料，但它独特的香味总会让许多人垂涎欲滴，香脆的外皮，软韧的内里，尤其饥肠辘辘的时候啃上几口，那叫一个满足。 不过葱油饼做法甚多，广式葱油饼便是用发面来制作，口感较之北方的做法更为松软。这里介绍的是普通的家常葱油饼，不需发面，做法简易。

用料

• 面粉 50克
• 细葱 15克
• 椒盐 5克
• 温水 适量
• 油 30克

椒盐葱油饼的做法步骤

步骤 1

油酥原料集合

步骤 2

葱洗好分成葱白和葱花

步骤 3

锅内加入30克油，投入葱白，加热至微微冒烟，再将热油倒入50克面粉中

步骤 4

将筷子搅拌均匀即成油酥

步骤 5

克面粉中慢慢加入温水，调成雪片状，再用手将面团揉成光滑面团

步骤 6

面团盖上湿布静置30分钟

步骤 7

面团分为4份，将一份用擀面杖压成薄面皮，上面均匀涂抹油酥

步骤 8

再撒上葱花，将面皮卷起，边卷边封紧两端

步骤 9

面皮卷成条状时，仍旧将封口封紧

步骤 10

再将条状面团卷成蜗牛模样

步骤 11

用手掌轻压，再用擀面杖擀成均匀厚薄的饼

步骤 12

饼放入电饼铛，上下加热至两面金黄即可；或者放入锅内用少量油煎至两面金黄

椒盐葱油饼的小贴士

1. 和面团时水慢慢加，边加边用筷子搅拌，面粉由粉状能聚合成散散的小块时，可以用手来和面； 2. 油酥的调味也可根据喜好添加，比如加上辣椒酱，芝麻酱等等，变换出不同风味的饼； 3. 刚做好的饼火气非常大，虽然好吃，但建议还是待凉些再食。另建议搭配豆类等粗粮煮成的稀粥，一起食用，干湿搭配之外，营养也更全面。

菜谱创建时间：2012-10-24 13:38:29