巧克力扭纹土司

作者： YOYO

用料

• 高筋面粉 600g
• 奶粉 30g
• 酵母粉 10g
• 黄油 40g
• 白糖 50g
• 盐 8g
• 蛋黄 2个
• 水 380g
• 巧克力粉 50g
• 热牛奶 160g
• 蛋白 2个
• 白糖 100g
• 低粉 40g

巧克力扭纹土司的做法步骤

步骤 1

面团揉到光滑可以拉成薄膜，发酵的两倍大备用（这是两条500g土司盒的量）

步骤 2

巧克力扭纹馅：蛋白2个、白糖100g、低粉40g搅拌到无颗粒；巧克力粉50g倒入热牛奶160g搅拌到无颗粒；并把二者混合均匀

步骤 3

小火加热混合后的巧克力馅料，直到可以划出纹路离火，加入20g黄油拌匀，进冰箱冷藏至凉

步骤 4

将成形的巧克力馅放入保鲜袋里擀成薄片

步骤 5

发好的面团分割成2份，静置10分钟擀成长方形，放入一半的巧克力馅

步骤 6

包紧后，捏好边口，再三折两次

步骤 7

中间对切

步骤 8

缠绕扭一下放入土司膜，发酵到满模

步骤 9

烤箱预热190度，放最底层，上下火40分钟

步骤 10

时间到出烤箱脱模，面包发的很高

菜谱创建时间：2011-11-30 16:19:50