熊猫曲奇

作者： 蜜腊

用料

• 低筋面粉 120g
• 无盐黄油 60g
• 绵白糖 40g
• 蛋液 25g
• 抹茶粉 2大匙
• 可可粉 1大匙

熊猫曲奇的做法步骤

步骤 1

过筛的低粉加入绵白糖和室温放软的黄油

步骤 2

用手将黄油轻捏成粗颗粒状，使每颗粒都均匀裹满面粉

步骤 3

加入22g蛋液，轻捏成团

步骤 4

将面团分为120g、80g、32g三份

步骤 5

在120g面团中加入2大匙抹茶粉、2g蛋液

步骤 6

轻捏均匀即为抹茶面团

步骤 7

在32g面团都加入1大匙可可粉、1g蛋液

步骤 8

轻捏均匀即为可可面团

步骤 9

将可可面团分为1个4g（作为嘴巴）、2个6g（作为眼睛）、2个8g（作为耳朵）的小面团

步骤 10

将这5个可可小面团分别揉搓成18cm均匀的圆柱型长条

步骤 11

取25g原味面团压成扁平面片，在中间放入1个4g的可可长条作为熊猫的嘴巴

步骤 12

滚圆，使原味面团均匀包裹好可可条

步骤 13

在上端两侧分别放上2个6g的可可长条作为熊猫的眼睛

步骤 14

将剩余的原味面团压成扁平面片，放在底部

步骤 15

使原味面片均匀地包裹住13，滚圆

步骤 16

顶端分别放上2个8g的可可长条作为熊猫的耳朵

步骤 17

将抹茶面团压成均匀的长条形面片，放在底部

步骤 18

用抹茶面片均匀包裹住16，滚圆，放入冰箱冷冻30分钟定型

步骤 19

从冰箱中取出，用锋利的刀切成0.5cm厚片，排入烤盘，放预热165度的烤箱中层约15分钟，关火后再继续焖15分钟即可

熊猫曲奇的小贴士

1、这款曲奇属于组合切片类饼干，做法不难，步骤稍繁； 2、分割成的5个可可面团需要揉成均匀的长条，这样切开时剖面图案才统一； 3、每次操作“包裹”步骤时需用面片裹紧密使其与中间的面胚紧密结合无缝隙，这样的截面成型才完好； 4、为避免烘焙色影响熊猫的面部，需要用低温烘焙，并关火后焖15分钟使面胚充分成熟。

菜谱创建时间：2011-11-27 20:10:37