台式卤肉饭的做法

台式卤肉饭

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熊熊de厨房
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用料  

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  • 猪五花肉切小丁、水发香菇切丁、红葱头也切小

  • 锅里放油,开火后马上就把红葱头下锅,要先保持小火,满满炸,这样才会酥

  • 一开始水分很多,不用却翻动它们

  • 等水气没有之后,开始有些变黄了,就要时不时的开始翻动了。全部到金黄就可以了。(这样的做法还可以炸蒜酥和葱酥,就是大葱哈!)

  • 然后就把锅里的油盛出,剩下一点用来炒肉,把肉丁炒出油份

  • 然后是姜蒜末炒香,然后放香菇丁炒出香味

  • 然后是红葱酥,一起炒香香~~

  • 然后放生抽和老抽炒上色,添开水要没过所有材料,放入八角和冰糖、还有鸡蛋

  • 大火开了之后就换中小火慢慢炖,尽量不要再添水,所以一开始水最好加够

  • 炖到汤收少,汁变的有点浓之后,就可以放盐调味了

菜谱创建时间:2011-11-28 18:10:01
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