水煮牛肉

作者： 食尚小米

用料

• 牛肉 200克（和尚头）
• 生菜 80克
• 海尔斯茶油
• 葱和蒜 50克
• 干辣椒 6克
• 花椒 2克
• 盐 2克
• 水淀粉 20克
• 豆瓣酱 20克
• 酱油 15克
• 油 30克
• 姜 5克
• 料酒 20克
• 高汤 适量
• 花椒面 5克
• 辣椒面 3克
• 小米椒 几棵

水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉横刀切大薄片

步骤 2

牛肉片加蛋清、盐、酱油、料酒、水淀粉抓匀要想牛肉嫩我食尚小米的窍门就是加入少许清水抓匀，这就是上浆

步骤 3

最后很关键牛肉内加入少许茶油拌匀，有条件放入冰箱冷冻一会，可以防止一会脱浆

步骤 4

青蒜切末、生菜洗净撕小块，干辣椒剪短，小米椒切圈、香葱，蒜切末

步骤 5

锅中放茶油、煸香花椒，放入干辣椒段，煸出香味

步骤 6

放入剁得很碎的豆瓣酱，煸炒出红油

步骤 7

放入高汤或者鸡汤等

步骤 8

大火将汤汁煮沸

步骤 9

放入腌渍好的牛肉

步骤 10

将牛肉慢慢滑散断生

步骤 11

将撕碎的生菜铺在盆子的底部

步骤 12

捞出牛肉放在生菜上

步骤 13

倒上汤汁，撒上青蒜末、香葱、小米椒圈、蒜末、花椒面、辣椒面等

步骤 14

烧热油迅速浇在水煮肉上，烹出所有香味。即可

菜谱创建时间：2011-12-08 15:18:06