卷心菜猪肉馅饼

作者： 秋凉

用料

• 卷心菜 一棵
• 猪肉馅 300克
• 小葱 适量切碎
• 姜粉
• 胡椒粉
• 十三香粉
• 味极鲜酱油 2匙
• 盐
• 色拉油
• 浓汤宝 三分之一块
• 粉 500克
• 开水 180克
• 冷水 100克左右

卷心菜猪肉馅饼的做法步骤

步骤 1

取一小碗，放入浓汤宝1/3块，用少许开水化开调匀，再加些冷水搅匀后放入冰箱冷藏室至凉透即成调馅汁，约150ML（如果来不及可以放入冰箱冷冻室里快速冷却）

步骤 2

猪肉馅少量多次加入1的浓汤宝汤汁，边加边用筷子不停顺同一方向搅拌，直到把汤全部加完

步骤 3

肉馅内放入小葱碎、姜粉、胡椒粉、十三香粉、酱油、盐、色拉油拌匀备用

步骤 4

卷心菜切碎后用盐腌10分钟，攥去多余水分，放入合好的肉馅中拌匀即可

步骤 1

面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟

步骤 2

将醒好的面团搓长条，揪成一个个小面块，比包饺子的面块要稍大些

步骤 3

用手把小面块团圆、从剂口处按扁、擀成薄皮儿，包入馅料

步骤 4

然后用包包子的手法包上，用手轻轻压扁成饼状即可（注意不要用擀面杖擀容易擀破），依次全部包好

步骤 5

煎锅注油烧至五成热，转中小火，放入馅饼胚，一面煎黄再翻煎另一面，倒少许水，盖上锅盖，焖至水干，揭去锅盖，将两面煎至硬皮即可出锅

菜谱创建时间：2011-11-29 13:03:46