西葫芦烫面蒸饺

作者： 秋凉

用料

• 面粉 500克
• 开水 180克
• 冷水 100克左右
• 西葫芦
• 白豆干
• 粉丝
• 鸡蛋
• 虾皮
• 火腿
• 小葱
• 姜粉
• 胡椒粉
• 鸡粉
• 盐
• 芝麻油
• 色拉油 适量

西葫芦烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

面粉盛盆内，先分次调入开水，用筷子均匀搅散，再加入冷水调匀，（根据面粉的吸水量增减冷水的用量），最后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒30-40分钟

步骤 1

西葫芦洗净后擦丝，撒上一勺盐腌十五分钟，用屉布挤去水分，放一干净盆中备用

步骤 2

虾皮用温水泡十分钟，用滤网滤出虾皮挤去水分备用

步骤 3

火腿切丁备用，小葱切碎成葱花备用

步骤 4

粉丝用温水泡软滤二水分，切碎备用

步骤 5

鸡蛋打散，锅注油，炒成蛋花放凉备用；白豆干切丁，用炒鸡蛋的余油煸一下去除水分备用

步骤 6

将西葫芦丝、虾皮、火腿丁、粉丝、鸡蛋碎、豆干丁放在一起，加葱花、姜粉、色拉油、香油，少许胡椒粉和鸡粉，根据口味决定是否再加盐（因罗卜丝腌时已经有盐、虾皮本身也有咸味，口轻者可不必另外加盐），拌匀，即成馅料

步骤 7

将面团搓长条，揪成小剂，对着剂口按扁，擀成中间稍厚四周薄的圆片，包入馅料即可

步骤 8

蒸锅注水烧开，摆入包好的饺子，盖上锅盖，旺火蒸6分钟即可

步骤 9

因为是素馅，只要皮熟了就可以，如果蒸的时间过长会使西葫芦馅太软就没有口感了

菜谱创建时间：2011-11-29 03:59:04