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葱油花卷——还原妈妈的味道的做法
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葱油花卷——还原妈妈的味道

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作者: 百合-81
百合-81

葱油花卷——还原妈妈的味道的用料

葱油花卷——还原妈妈的味道的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵母放入小碗中用少量的温水活化,温水不超过手的温度。然后倒入面粉中,加足量的水将面粉揉成柔软光滑的面团,放入容器中,盖上盖子发酵约1个小时,面团涨成两倍大。具体发酵时间与温度湿度有关,已发酵好为准。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发好的面团用手指扎洞不回弹,不塌陷,呈现均匀的海绵丝窝状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放置于面板上,借助干粉揉面排气,使面团重新变得光滑结实。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团擀成一张大面片。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上油。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将油涂抹均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

均匀地撒上一层盐。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上一层葱花。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片从一端向另一端滚动折叠起来。呈厚片状。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切成等宽的段,将两个剂子上下摞起来。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一根筷子,顺着切口的方向放在面段的中间。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用力地向下压,使层次向上翻卷。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取掉筷子,捏住面的左右两头略抻长,然后将两头弯向底部捏合。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的胚子放置在笼屉上。锅底加水加热到七八十度,关火,将笼屉放置锅中,盖好盖子,二度发酵10-20分钟,面胚圆润膨大至1.5倍大。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开大火蒸制15分钟。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关火后等2分钟揭盖起锅。

菜谱创建时间:2013-08-31 09:06:38
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