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朝鲜冷面的做法
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朝鲜冷面

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作者: 秋凉
秋凉

朝鲜冷面的用料

朝鲜冷面的做法步骤

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步骤 1

冷面的汤汁:牛肉汤用纱布滤掉渣滓得到清汤,加适量纯净水(汤水一共约3碗的量),调入少许味极鲜酱油,加入盐、糖和醋(糖和醋的比例约为2比1)、鱼露搅拌均匀,得到的汤汁是咸鲜回味酸甜,将汤汁盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室里冰镇

步骤 2

江西米粉先用清水浸泡1-2个小时,这样可以缩短煮粉的时间

步骤 3

牛肉切薄片,苹果或梨去核切片,青瓜切片,蒜切蓉,姜切细丝备用

步骤 4

煮三个鸡蛋备用

步骤 5

锅注水烧开,下入米粉煮熟,煮的过程中要不断用筷子插到锅底转一下,以防沾锅,将煮熟的米粉捞出反复过冷水,沥干,分装入碗中

步骤 6

在碗中分别摆入牛肉、苹果、青瓜、泡菜、鸡蛋、蒜蓉、姜丝,最后倒入在冰箱里冰镇过的汤汁即可,喜欢吃辣可放一勺韩式辣酱

朝鲜冷面的小贴士

1.没有牛肉汤可直接用纯净水加其余调料调成酸甜的清汤; 2.冷面不怕冷,吃时还可以在碗中放几个冰块以增加冰凉的口感,但我不喜欢吃太凉的食物,所以觉得在冰箱里镇过的汤就刚好; 3.配菜里还可以放上一片西红柿,因家里没有我就没放,泡菜是一定不能少的,吃时还可以根据自己的口味放上点韩式辣酱,我家里都不能吃辣所以没放。

菜谱创建时间:2011-11-28 11:45:40
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