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凉拌米粉的做法
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凉拌米粉

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作者: 秋凉
秋凉

凉拌米粉的用料

凉拌米粉的做法步骤

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步骤 1

将花生用小火不断翻炒至熟(不加油)或用烤箱以低温150度烘烤10-20分钟烤熟后,晾凉备用

步骤 2

将牛肉切片,青瓜、甘蓝、紫甘蓝切丝,西红柿切丁,榨菜、蒜、小葱切末,分别装盘备用

步骤 3

取一碗,将生抽、麻酱、辣椒油、香油、糖、香醋依次放入碗中,调匀即成料汁,吃时浇在煮好的面条上拌匀即可

步骤 4

烧一锅开水,放入米粉煮熟,捞出,反复过冷水,沥尽水分,分别装入碗中备用

步骤 5

吃时加入牛肉、花生和各种配菜,浇上料汁,开吃吧

凉拌米粉的小贴士

1.调料汁时不要再加盐或少加盐,因为生抽和榨菜都有咸味儿; 2.辣椒油可依自己的喜欢程度增减,我们家里都不能吃辣的,所以只放了一点; 3.加一点糖可以使料汁口感更柔和; 4.米粉煮之前最好先用冷水泡一小时左右,这样可以缩短煮的时间; 5.没吃完的米粉不要扔掉,可以装入碗中盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,想吃时用开水冲烫两次再用冷水过凉,吃起来一样筋道; 6.如果喜欢这口儿,花生可以一次性多炒点,晾凉后密封起来保存,记得炒时不放油哦; 7.牛肉可以买现成的火腿或喜欢的香肠代替。

菜谱创建时间:2011-11-28 11:30:14
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