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自制五香咸蛋的做法

自制五香咸蛋

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作者: 秋凉
秋凉

自制五香咸蛋的用料

自制五香咸蛋的做法步骤

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步骤 1

鸭蛋洗净外皮晾干

步骤 2

将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧

步骤 3

锅接适量水,放入2的调料盒,开火,烧开后转小火再煮10分钟,放入海盐搅至融化,关火晾凉

步骤 4

将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中,把煮好的盐水中的调料盒取出,将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋

步骤 5

倒入白酒,盖上盖,放在阴凉处,一个月即可

自制五香咸蛋的小贴士

1.盐最好是腌制用的粗海盐,也就是俗称的大粒盐; 2.至于放多少盐我也没称过,有人说放到盐水饱和,也就是往水里再放盐也化不开了的那种程度,可我觉得好象没必要,我一般是尝一下感觉很咸就不放了,大概放了近一半约200-250克;不过要是放的太少也不行,太少了可能蛋还没咸就要臭掉了;(一袋盐约为500克) 3.放些白酒可以杀菌,还可以增加蛋的香气,放50-100毫升都可以; 4.腌蛋的罐子我一般都是刷干净晾干才用的,因为不知道沾了生水是不是容易腐败。
菜谱创建时间:2011-11-28 11:08:18
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