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小龟面包的做法
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小龟面包

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作者: 蓝冰滢
蓝冰滢

小龟面包的用料

小龟面包的做法步骤

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步骤 1

将面团原料中,除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑

步骤 2

加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵

步骤 3

基础发酵的时候制作菠萝皮

步骤 4

基础发酵结束后,将面团取出排气后,分割成40克、5克和12克各8个,滚圆后松弛15分钟

步骤 5

松弛面团时,将菠萝皮取出,分成25克/个。分好后冷藏,用的时候一个一个拿出来

步骤 6

面团松弛到位后,案板上洒适量粉,将菠萝皮放上去,放上松弛好的40克面团,略压扁,放上馅料

步骤 7

将面团向内收,包住肉松,同时将菠萝皮的部分向上拢

步骤 8

菠萝皮,用刮板压出纹路,排到烤盘上

步骤 9

将5克的面团搓成长长的水滴形,塞到菠萝包下面当头;将12克的面团分割成5块,分别搓成两头尖中间鼓的条,也塞到菠萝包下面,作为乌龟的腿和尾巴

步骤 10

面包不进发酵箱,不覆盖任何东西,直接放室内进行最后发酵

步骤 11

最后发酵结束,在未包菠萝皮的部分刷蛋液。放2个奈高温巧克力豆做眼睛

步骤 12

入预热180℃的烤箱,中层,上下火,20分钟

步骤 1

将室温软化的黄油打软后,加入细砂糖打至颜色变浅,体积膨大

步骤 2

分次加入蛋液,每加一次充分搅匀后再加下一次。加入蛋液并充分搅匀的时候手感阻力变大,如果一直是软软地没什么阻力,证明没有打好

步骤 3

加入过筛的低筋面粉和泡打粉拌匀,送入冰箱冷藏

菜谱创建时间:2011-11-27 03:13:04
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