酱脊骨

作者： 桃园

用料

• 脊骨 3斤
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 黄酒 2汤勺
• 盐 适量
• 冰糖 2汤勺
• 桂皮 2块
• 八角 3朵
• 姜 一大块
• 香叶 6片
• 花椒 一咖啡勺
• 茴香 1小撮
• 豆豉 1汤勺
• 葱段

酱脊骨的做法步骤

步骤 1

将洗净的脊骨放在清水中浸泡2小时（中间换一次水）

步骤 2

用加了料酒的水将脊骨飞过

步骤 3

起热锅，加食用油，四成热时加入冰糖，待化开后关小火继续熬制糖色，起泡并成酱红色时加入开水

步骤 4

将酱料除盐外全部加入水中

步骤 5

将脊骨放入汤中，水要与脊骨平或稍没，大火烧开后转小火，煮1小时，肉酥烂，加入盐再焖10分，收汁即可

菜谱创建时间：2011-11-26 21:02:28