鱼香虾仁

作者： 桃园

用料

• 虾仁 适量
• 蛋清 （可根据虾仁的量放1-2个）
• 料酒 2勺
• 盐 适量
• 白糖 3茶勺
• 醋 4勺
• 生抽 一茶勺
• 玉米淀粉 两茶勺
• 水淀粉 适量

鱼香虾仁的做法步骤

步骤 1

虾仁用一茶勺料酒、少许盐抓匀腌10分钟

步骤 2

葱姜蒜切末

步骤 3

取一小碗，加白糖3勺、醋4勺、料酒2勺、盐适量、生抽一茶勺、水淀粉适量，调成鱼香汁待用

步骤 4

蛋清用筷子打散，加玉米淀粉打蓬松，加一点点油调匀

步骤 5

起热锅入油，五六成热时，将虾仁沾満满糊下入油中，中小火炸成金黄色捞出、控油

步骤 6

重起净锅，入底油，下泡椒煸出红油，下姜蒜末炒香，下鱼香汁、少量水炒匀，倒入虾仁、葱花炒匀即可

鱼香虾仁的小贴士

1、鱼香味一定要有泡椒； 2、用玉米淀粉调糊可让虾仁外酥里嫩，没有的也可用蛋黄调。

菜谱创建时间：2011-11-25 14:16:22